Reparació de fregidores de bricolatge

V. Kolyada
La paraula francesa friture significa la capa profunda de greix vegetal o animal en què es fregeixen els productes culinaris. Malgrat la controvèrsia en curs sobre l'efecte d'aquest tipus d'aliments en els nivells de colesterol en sang, els aparells elèctrics per cuinar amb oli bullint, les fregidores, són cada cop més habituals. Avui el mercat de fregidores elèctriques compta amb desenes de models dels fabricants més famosos (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH, etc.). Les fregidores d'aquestes firmes solen tenir una potència de 1800-2000 W i permeten, per exemple, cuinar 0,6. 1,2 kg de patates, tallades a tires, 1,5. 2,5 litres d'oli. La velocitat de cocció de les patates fregides és d'uns 5,8 minuts (quan s'utilitzen patates congelades, aquest temps pot augmentar fins a 10,13 minuts), costelles o costelles - 6,10 minuts, patates fregides - 12,15 minuts, cames de pollastre - uns 15 minuts ...

Un requisit de seguretat a l'hora de treballar amb una fregidora és que els productes destinats a fregir han de contenir un percentatge mínim d'humitat interna, sobretot no tenir gotes d'aigua a la superfície, ja que quan aquests productes entren en contacte amb l'oli bullent, pot esquitxar. . El circuit elèctric de la fregidora (Fig. 1) és força senzill, inclou un cable d'alimentació 1, un interruptor d'alimentació 2, un filtre anti-interferències 3, un escalfador termoelèctric (TEN) 4, un controlador de temperatura termostat 5 i un temporitzador. 6. L'element de calefacció d'una fregidora pot tenir forma d'anell, com en l'arròs. 1, i estar situat una mica per sobre del fons del recipient amb oli, com si el cobrissin. Per això, en una sèrie de models (per exemple, Philips HD 4219, Ufesa FR-1512, FR-1517, etc.), s'implementa l'anomenada "Zona Cool": la capa més baixa d'oli del bol té una temperatura més baixa i les partícules d'aliment a la capa inferior no es cremen. Això allarga la vida de l'oli i millora el gust i la qualitat dels aliments. Com veurem a continuació, són possibles altres configuracions de l'element de calefacció (en forma de bobina plana), però l'element de calefacció es troba sota la part inferior del recipient amb oli.

A diferència de la "zona freda", que només és un atribut d'alguns models, una característica gairebé indispensable de la seguretat del consumidor de totes les fregidores modernes són les "parets fredes": aïllament tèrmic d'alta qualitat (en diversos models, amb circulació d'aire forçada a l'espai entre el bol d'oli i la paret exterior) exclou la possibilitat de cremades en tocar la paret exterior del dispositiu, tot i que la temperatura de l'oli és de 150-190 ° C.

La superfície interior del bol d'oli en molts models de fregidores està feta d'esmalt o recoberta d'una composició antiadherent.

El controlador de temperatura pot tenir un moviment suau (per exemple, el ja esmentat model "Philips HD 4219") o pas ("Siemens TG 15001"). Normalment, una "taula d'aliments" s'imprimeix al cos d'una fregidora, segons la qual l'usuari pot seleccionar la temperatura de cocció desitjada. Els temporitzadors de la fregidora solen estar equipats amb un senyal acústic. En els models més "sofisticats" s'utilitzen temporitzadors amb pantalla digital de cristall líquid (indicació fins a 99 minuts). Una "loció" addicional d'alguns models ("Moulinex Olea CP8") és una finestra a través de la qual es pot observar el procés de cocció i, si la finestra s'embolica des de l'interior, es pot netejar girant el mànec d'una mena de miniatura. "wiper" (sistema Turn & Clean).

Un atribut indispensable d'una fregidora són els filtres, que són de dos tipus: filtres de paper d'un sol ús per a l'oli, que garanteixen la seva purificació i, per tant, un ús més llarg, així com els filtres de carbó actiu, que serveixen per atrapar els vapors d'oli. i les olors que es generen durant la cocció.

Fins i tot en un dispositiu relativament senzill com una fregidora, la imaginació creativa dels desenvolupadors d'electrodomèstics es manifesta plenament. La firma italiana DeLonghi és tradicionalment forta en aquest aspecte, les seves fregidores es distingeixen per solucions tècniques originals.Recipient d'oli giratori inclinat (fig. 2)

permet aconseguir el doble del seu estalvi: per exemple, per a la preparació d'1 kg de patates fregides en un bol inclinat, es necessiten 1,1,2 litres d'oli, enfront dels 2,2,5 litres en un bol amb eix de rotació vertical. El sistema patentat de recollida d'oli Easy Clean System de DeLonghi (Fig. 3) permet drenar fàcilment l'oli usat sense aixecar ni inclinar la fregidora, passant-lo per un filtre especial.

Coneixem amb més detall el dispositiu de la fregidora utilitzant l'exemple dels models de la família Moulinex Supremia (AS1-AS7). El disseny d'aquestes fregidores té una sèrie de característiques interessants. Per exemple, els models de la subfamília Supremia Condensor (AS3, AS6 i AS7) estan equipats amb el sistema de condensació de vapor Condensor original (Fig. 4), que serveix com a mitjà addicional per combatre les olors desagradables. En un compartiment fet a la part inferior de l'aparell, es col·loquen dos cassets amb líquid eutèctic (acumuladors de fred). El líquid eutèctic té un color blau, que s'imparteix especialment per fer visibles les seves fuites. Els cassets es congelen prèviament al congelador durant almenys 24 hores En agafar calor del vapor que entra pel conducte de vapor al compartiment on es troben les plaques (no hi ha cap altra sortida per al vapor, ja que la cavitat de la fregidora és tancats hermèticament quan la tapa està tancada), els cassets serveixen de centre per a la condensació. Un cop finalitzat el funcionament del dispositiu, el condensat es drena de la safata amb cassets.

Les fregidores tenen una potència de 2000 W, a la qual s'assoleix una temperatura de l'oli de 180 °C en 9 minuts i 30 segons. Les fregidores estan dissenyades per cuinar 1 kg de patates fregides en 2 litres d'oli, equipades amb un regulador de temperatura continu (rang de funcionament del termòstat 160-190 ° C), un temporitzador durant 99 minuts amb un senyal sonor i un indicador de cristall líquid. Els models AS4 i AS5 tenen un termòstat de seguretat addicional de 180 °C. Els models AS4 i AS5 estan equipats amb un fusible per a 184 °C, i els models AS1-AS3 per a una temperatura de 152 °C. El bol de mantega rectangular extraïble té un recobriment antiadherent. La cistella de patates té una nansa d'elevació incorporada que es pot utilitzar per baixar la cistella a l'oli o pujar-la sense obrir la tapa. La pròpia tapa té un sistema de tancament automàtic, que exclou la seva obertura arbitrària; per desbloquejar la coberta, heu de prémer una tecla especial.

Per oferir una seguretat addicional a l'hora d'utilitzar la fregidora, hi ha interruptors de límit en el seu circuit elèctric que es tanquen quan s'introdueix el bol d'oli al cos, i els cassets (acumuladors de fred) es troben a la safata.

La vista externa de la fregidora Moulinex Supremia Condensor AS7 es mostra a la fig. 5, on 1 - cos, 2 - tapa, 3 - finestra de visualització, 4 - nansa, 5 - botó de desbloqueig de la nansa, 6 - botó de desbloqueig de la tapa, 7 - temporitzador amb indicador LCD, 8 - taula de plats, 9 - escala de temperatura, 10 - lliscant per a regulador de temperatura continu, 11 - safata de casset.

Els components de les fregidores Moulinex Supremia Condensor es mostren a la fig. 6-8, on 1 - suport del filtre de paper, 2 - filtre de paper, 3 - cable d'alimentació, 4 - segell de mànec, 5 - mànec, 6 - pestell dret, 7, 8 - molles, 9 - pestell esquerre, 10 - vareta, 11 - botó, 12 - difusor de llum de neó, 13 - panell frontal, 14 - temporitzador amb indicador LCD, 15 - superposició de temporitzador, 16 - llum de neó, 17 - termòstat, 18 - molla del termòstat, 19 - palanca, 20 - vareta, 21 - interruptor, 22 - suport de muntatge, 23 - termòstat, 24 - cama, 25 - polsador, 26, 27 - molles, 28 - separador, 29 - tapa, 30 - cistella, 31 - bol d'oli, 32 - conjunt d'elements de calefacció, 33 - paret exterior, 34 - tauleta de termòstat, 35 - suport de tauleta, 36 - fusible, 37 - portafusibles, 38 - pal, 39 - base, 43 - junta, 44 - segell, 45 - suport, 47 - cable de guia de xarxa, 48 , 49, 50 - segells, 51 - tub, 52 - camí del vapor, 53 - molla, 54 - palanca esquerra, 55 - palanca dreta, 56 - interruptor, 57, 58 - segells tel, 59 - casset, 60 - safata de casset, 63 - finestra de visualització.

A la taula s'enumeren les possibles disfuncions de les fregidores d'aquesta sèrie, les seves causes i els seus remeis.

En tots els models:
Tapa: treure les frontisses dels endolls estirant-les fortament una a una (fig. 9).Per desmuntar la frontissa, es desenrosquen 7 cargols a l'interior de la coberta i després 2 cargols que fixen cada frontissa. Per treure el segell de la coberta, traieu-lo i estireu-lo cap amunt i cap endavant (o cap amunt i cap enrere), separant-lo dels 18 punts de fixació.

Base: després de girar l'aparell, desenrosqueu els dos cargols que subjecten la coberta a la base (fig. 10, ítem 1). Desconnecteu el cable d'alimentació (models AS1, AS4 AS5). Desenrosqueu els 6 cargols que subjecten la base (Fig. 10, element 2). Als models AS3, AS6, AS7, podeu desconnectar el cable d'alimentació en aquest punt.

Tauler frontal: afluixar els dos cargols que subjecten el panell frontal (fig. 11, ítem 3). Introduïu un tornavís prim entre el panell i la carcassa i premeu les pestanyes de fixació del panell (fig. 11, pos. 4).
Obre l'accés al mecanisme de bloqueig de la tapa i als components elèctrics del dispositiu.
Mecanisme de bloqueig de la coberta: traieu el botó de bloqueig de la molla (figura 12, element 1) i els molls cònics de cada cargol. Amb un tornavís prim, premeu les pestanyes del mecanisme de bloqueig (fig. 12, pos. 2).

En models amb bol d'oli extraïble (AS4, AS5, AS6, AS7):
Termòstat regulable: Desenrosqueu els dos cargols de fixació (fig. 13, item 1) i traieu la base. Aneu amb compte amb la molla del termòstat! Hi ha disponible un termòstat ajustable i dos interruptors.
Termòstat i fusible fixos: treure la línia de vapor i l'interruptor de final de carrera del casset (fig. 14). Traieu els dos cargols que subjecten el suport de muntatge al panell posterior (Fig. 15, element 1) i feu lliscar el suport (Fig. 15, element 2). Prement les pestanyes de bloqueig, traieu el termòstat fix (fig. 15, pos. 3). Aneu amb compte amb la molla del termòstat! Traieu el fusible.
Element calefactor: desconnecteu el cable d'alimentació (models AS6 i AS7, fig. 16, pos. 1). Desconnecteu els terminals de l'element calefactor, tenint cura de no danyar el terminal de terra. Desenrosqueu 4 cargols que subjecten l'element calefactor a la doble paret (Fig. 17, element 2). L'element de calefacció s'elimina de la cavitat.

El muntatge es realitza en ordre invers, prestant atenció al següent.
Assegureu-vos de connectar el cable de terra.
Termòstat fix i fusible (models AS4-AS7): fixar bé el fusible doblegant les pestanyes (fig. 18) i col·locant-lo a la cavitat del lateral del termòstat. Quan enganxeu el termòstat al suport de muntatge, recordeu introduir la molla (fig. 19, ítem 1).
Termòstat ajustable (models AS4-AS7):
Quan instal·leu el termòstat ajustable, recordeu instal·lar els dos separadors (Fig. 20, ítem 1), la molla del termòstat (Fig. 20, ítem 2) i la molla del mecanisme d'interruptor de límit del recipient d'oli (Fig. 20, ítem 3). . Mecanisme de bloqueig de la tapa (tots els models):
Recordeu instal·lar les molles (figura 21, articles 1 i 2).

Via del vapor: instal·leu dos segells (Fig. 22, ítem 1), molles (Fig. 22, ítem 2), col·loqueu correctament els terminals de l'interruptor (Fig. 22, ítem 3).

Motiu: als models AS4 i AS5 recordeu col·locar els 4 separadors (fig. 23). Als models AS3, AS6 i AS7, col·loqueu correctament les juntes de la safata del casset (Fig. 24, ítem 1), en el model AS3, recordeu posar també dos inserts de silicona (Fig. 24, ítem 2). Segell de la coberta: el millor és instal·lar-lo mentre es retira la coberta. El llavi del segell es guia a la ranura (Fig. 25, ítem 1) i s'hi enfonsa gradualment al llarg de tota la seva longitud (Fig. 25, ítem 2) fins que tot el segell queda fixat a la ranura (Fig. 25, ítem). 3).

Si la vostra fregidora no funciona bé

Mal funcionament i possibles

• La màquina no està connectada a la xarxa.

• L'interruptor no està instal·lat

• El bol no està instal·lat correctament.

• El cartutx d'olors està ple.

• L'oli no compleix els requisits

• Junta defectuosa o incorrecta

• Protecció de vapor muntada incorrectament.

El bol de fregir està ple.

• El nivell està per sobre de la marca

• Barreja d'olis i greixos diferents.

El menjar no es daura
i mantenir-se suau.

• Estan a rodanxes massa gruixudes

i retenir molta humitat.

• També cuinar simultàniament

molt menjar, però el bol de fregir

no arriba a la temperatura requerida.

• Temperatura del bany de fregir

pot no ser prou alt,

termòstat mal ajustat.

• Posa l'interruptor a

el llum indicador de temperatura s'encén.

• Col·loqueu el bol en la posició correcta.

• Ompliu el bol al màxim.

• Substituïu el cartutx (vegeu la pàgina 19)

• Canviar l'oli completament. (màxim 8 - 12

• Per obtenir greix profund d'alta qualitat

utilitzar oli vegetal.

• Comproveu si la coberta està ben tancada.

• Poseu-vos en contacte amb l'autoritzat més proper

• Substituïu la protecció contra el vapor (vegeu la pàgina 19)

• Substituïu el cartutx (vegeu la pàgina 19).

• Comprovar el nivell (màxim) del bol i

eliminar l'excés de quantitat.

• Escórrer i netejar el bol. Ompliu el bol

• Baixeu la cistella molt lentament.

• Com a prova, augmenta el temps de rostit.

• Fregir aliments en petites quantitats. (v

• Ajusteu el termòstat al valor recomanat

• Feu-lo substituir pel més proper autoritzat

Si el problema persisteix, hauríeu de consultar al vostre distribuïdor o
centre de servei autoritzat.

Tot tipus de reparacions només les realitza un centre de servei autoritzat
utilitzant recanvis de fàbrica.

Una de les patates fregides de McDonald's són les patates. Aquestes patates es cuinen en recipients especials plens d'oli de gira-sol, on les patates es couen remullades amb oli.

És fàcil organitzar fregits al poble: poseu una olla d'oli al forn, esmicolant-hi les patates i ja està. Queda per esperar. Però el fabricant de les patates adequades recomana mantenir una determinada temperatura. Per mantenir la temperatura, necessiteu un recipient per a l'oli, un escalfador elèctric i un sensor de temperatura. Així és bàsicament com funciona una fregidora.

A més, el fabricant equipa la fregidora amb dues bombetes: vermella i verda. El verd indica la presència de tensió a la xarxa i el vermell brilla quan l'element de calefacció està encès. El controlador de temperatura principal es troba al centre del panell.

El botó del regulador de temperatura es gradua en graus centígrads. Al min, l'escalfador no s'encén, al màxim, l'escalfador no s'apaga. Valors intermedis per a diferents variants de patata.

Hi ha un adhesiu de dades a la part posterior de la fregidora. Tensió de xarxa 230 V - dissenyat per al mercat europeu. El producte es fabrica als Països Baixos. Hi ha un forat sota l'adhesiu amb l'etiqueta "restableix". El propòsit d'aquest forat és intuïtivament incomprensible, però després del desmuntatge tot esdevé, en primer lloc, transparent i, en segon lloc, et fa pensar en la lògica dels dissenyadors.

El recipient d'oli està fet d'acer inoxidable recobert de tefló. S'hi introdueix una xarxa amb nansa per col·locar patates. El mànec mòbil de la versió de transport es retreu dins de la xarxa.

Sota la malla es troben un element de calefacció obert i un sensor de temperatura. L'escalfador s'escalfa ràpidament i es refreda durant molt de temps, la qual cosa és molt bo pel que fa a l'estalvi d'energia. El sensor de temperatura és bastant estàndard: càpsules, tubs i contactes segellats. L'element calefactor està fixat rígidament a la unitat de control. Aquest bloc és extraïble del contenidor, la qual cosa permet rentar el contenidor per separat.

Per evitar que la malla entri en contacte directament amb l'element de calefacció, hi ha dues protuberàncies en relleu al suport del sensor de temperatura. És sobre ells on descansa la cistella.

La coberta es fixa amb cargols. Aquí us espera la primera sorpresa: els caps dels dos cargols tenen un cap triangular. No està clar per què fer diferents capçals, perquè a tot arreu es venen jocs de tornavís amb diferents bits. Després de treure la coberta, es fa visible una segona sorpresa: el segon sensor de temperatura que cal prémer a través del forat "Restablir". Aquest sensor és necessari per protegir la cistella del sobreescalfament si el sensor de temperatura principal no funciona. La pregunta és que per tornar a encendre la fregidora, cal desconnectar el dispositiu de la xarxa elèctrica, inserir tornavís al forat i prémer el botó de restabliment del sensor, vermell.

També hi ha un bloqueig ocult aquí: el contacte amb el cable blau s'acaba de fondre. El bloqueig és necessari perquè l'escalfador s'encengui només quan la unitat estigui instal·lada al contenidor. El bloqueig és coherent amb tot el dispositiu, de manera que els contactes del bloqueig estan activats i el dispositiu no funciona.

Una caixa amb cables: un dispositiu per encendre i apagar l'escalfador des del control del sensor de temperatura.

Els cables són resistents a la calor i l'aïllament no es fon sobre ells, bé, només els cables de plom, sinó també el termocàmbric.És evident que aquí hi ha bons cables i mals enclavaments.

Bloqueig fos del bloc i atracament del contenidor. La caixa s'ha fos a causa de la temperatura, i la temperatura s'ha fos per un mal contacte o plaques de contacte primes. En qualsevol cas, aquest pany no és necessari, així que el podeu llençar.

També és visible el sensor de temperatura amb un botó de reinici vermell. Aquest sensor tampoc es necessita gens i també es pot llençar.

En el paper d'indicació de llum: bombetes petites.

Hi ha ranures al cos del dipòsit per instal·lar la unitat de control. Al mig hi ha una ranura per bloquejar l'accionament.

Aquest tipus de tècnica és molt utilitzada tant en bars, cafeteries i restaurants, com en la vida quotidiana, ja que es pot utilitzar per simplificar i accelerar significativament el procés de cocció de patates fregides, blancs, bunyols, pastissets, patates fregides i molts altres plats que requereixen fregir en una gran quantitat de llavors de gira-sol.olis. No obstant això, fins i tot les fregidores de marca especialment d'alta qualitat poden començar a funcionar pitjor o fallar del tot i, per tant, és important conèixer els principals tipus d'avaria de l'equip i recomanacions per tenir cura del dispositiu per allargar la seva vida útil.

Cal assenyalar immediatament que sense eines especials i coneixements de les característiques de disseny d'una fregidora, és gairebé impossible determinar amb precisió la causa de la seva ruptura. És millor contactar immediatament amb el centre de servei per obtenir ajuda i trucar a un assistent per fer un diagnòstic precís. Però és important conèixer les principals causes de les avaries de la fregidora, que evitaran que es produeixin:

1. Caigudes de tensió a la xarxa. Són les pujades de corrent constants les que poden fer que la fregidora deixi d'encendre-se del tot o que aparegui l'olor de cablejat cremat durant el funcionament del dispositiu.
2. Danys mecànics: caigudes, cops al dispositiu. Això pot conduir al fet que els components interns o el propi cos de l'equip, i això afectarà negativament el seu funcionament.
3. No tenir en compte la neteja oportuna dels equips. L'oli vegetal s'acumula dins i fora de la fregidora amb el temps, i si no es neteja a temps, els components interns es poden sobreescalfar. I això provoca un escalfament feble de la fregidora i el fet que deixi d'encendre-se del tot.
4. Desgast natural de les peces individuals. Cada equip està dissenyat per a un nombre determinat de cicles de treball, després dels quals els elements individuals poden fallar. Com a regla general, la majoria d'ells es poden substituir simplement i, per tant, restablir la funcionalitat de l'equip.

Abans de buscar una resposta a aquesta pregunta, és important tenir una comprensió bàsica dels elements clau de les fregidores elèctriques actuals. Per regla general, aquest equip està equipat amb un element de calefacció, una cistella extraïble per a productes i un bol per a oli, un termòstat i un indicador de mode de funcionament. Les opcions addicionals inclouen un sensor de termòstat i un temporitzador dissenyat per seleccionar la temperatura i el temps de funcionament requerits de l'equip.

A més, el disseny dels models sovint inclou filtres especials per evitar esquitxades d'oli vegetal i la propagació d'olors persistents a l'habitació.

Pel que fa als tipus més comuns d'avaria de la fregidora, inclouen:

• el dispositiu no s'encén gens;
• l'equip no respon a la pressió de botons;
• l'equip s'encén, però no s'escalfa o no s'escalfa prou.

Hi pot haver diversos motius pel fet que l'equip no s'encén:

• no hi ha font d'alimentació a causa de danys al cable elèctric;
• l'element de calefacció està fora de servei (la majoria de vegades s'ha de substituir);
• el termòstat s'ha avariat (també és més fàcil substituir-lo que intentar reparar-lo);
• S'observen mal funcionament de la unitat de control com a resultat de caigudes constants de tensió a la xarxa.

També hi ha raons més banals que es poden eliminar sense la participació d'un mestre. Per tant, és possible que el dispositiu no s'encengui a causa d'un recipient d'oli instal·lat incorrectament: proveu de treure'l de la carcassa i tornar-lo a instal·lar i, a continuació, encendre el dispositiu.

El fusible tèrmic també pot funcionar malament. Per solucionar aquest problema, cal esperar fins que l'oli de la fregidora s'hagi refredat completament i després prémer el botó de reinici (normalment situat a la part frontal de l'aparell, a sobre de la pantalla).

Per tal que l'equip funcioni el màxim de temps possible, és important tenir-ne una cura adequada, guiant-se per certes recomanacions:

1. Netegeu la fregidora periòdicament de la contaminació, ja que l'oli congelat dels elements interns de l'aparell perjudica significativament el seu funcionament i, amb el pas del temps, pot danyar-los.
2. Seguiu sempre les instruccions d'ús i recordeu els consells del fabricant (això és especialment important quan feu servir un model nou, que encara està cobert per una garantia oficial).
3. Canvieu els filtres a temps per allargar la vida útil de l'equip.
4. Poseu-vos en contacte periòdicament amb el centre de servei per al manteniment: diagnòstic de l'estat actual del dispositiu, substitució de peces defectuoses, etc. Per exemple, a Odessa, podeu trucar a un tècnic de reparació i servei de fregidores a SC 24master. Podeu sol·licitar i consultar amb especialistes durant tot el dia.

I en conclusió, cal recordar: no intenteu reparar l'equip pel vostre compte, ja que podeu desactivar-lo completament sense la possibilitat de restablir-ne l'operativitat en el futur. Encarregueu sempre els treballs de reparació a professionals d'aquesta àrea.

Per a moltes mestresses de casa, una fregidora s'associa amb aliments que no són especialment saludables per a la salut: patates fregides, nuggets, patates fregides i altres "delícies" de menjar ràpid. No obstant això, amb aquest aparell podreu cuinar tant obres mestres de la cuina gurmet com plats força tradicionals: des dels vostres bunyols, croquetes i pastissos preferits segons les receptes de l'àvia fins a una deliciosa tempura feta amb verdures o marisc. Fem una ullada més de prop a les característiques d'aquest meravellós dispositiu. Potser hi haurà un lloc per a això a la vostra cuina?

L'objectiu principal de l'aparell és escalfar i mantenir la temperatura òptima de l'oli per fregir ràpidament els aliments. S'aboca greix no inferior a la marca mínima a la capacitat de la màquina, s'estableix la temperatura desitjada, després del qual el greix profund donarà un senyal o apagarà el llum de calefacció. Queda per posar els aliments a la graella, submergir-los en oli calent i retirar-los després de cuinar-los.

Escorça daurada - una targeta de visita de plats profunds

En una nota! El mateix oli es pot utilitzar diverses vegades, però no es pot afegir fresc al ja bullit.

Per descomptat, també hi ha una alternativa "casual": escalfar el greix en una cassola o un altre recipient adequat. Però amb aquest reemplaçament, el fum, les olors desagradables, els vapors d'oli i les esquitxades no es poden evitar i el punt d'ebullició és gairebé impossible de controlar sense termòmetres especials. Una fregidora és un dispositiu que us ajudarà a evitar aquests problemes. Fregir-hi és molt més còmode i ràpid que en greixos profunds casolans, i el consum d'oli és notablement menor.

La fregida casolana requereix habilitat i un seguiment constant.

Els inconvenients del dispositiu també són evidents: els aliments cuinats amb una gran quantitat de greix no s'inclouen a la dieta habitual de la majoria de les famílies (especialment quan hi ha nens petits), de manera que és poc probable que sorgeixi la necessitat diària d'aquest assistent. Però de vegades tens moltes ganes de mimar-te amb pastes cruixents o sorprendre els convidats amb aperitius calents amb una crosta apetitosa!

Només 10 minuts a la fregidora, i les patates fregides ja estan a punt!

En una nota! Els científics han descobert que es formen carcinògens nocius quan l'oli s'escalfa per sobre dels 200 graus, de manera que es pot reduir el risc per a la salut establint la temperatura del greix profund entre 150 i 180 C.

Les fregidores universals estan dissenyades per carregar de 0,5 a 5 litres d'oli, els dispositius professionals poden contenir més de 10 litres. L'elecció de la mida del model depèn del nombre de persones de la família i de la freqüència d'ús.Per exemple, per a 1-2 persones, el greix profund és adequat amb un volum mínim de 0,5-0,7 litres. Amb això n'hi ha prou per preparar un parell de racions d'aperitius o les mateixes patates fregides. Si la família té més de 4 persones, escolliu un model amb una capacitat de 2 litres o més. Però la "mitjana daurada" és una fregidora casolana amb un bol d'1,5-2 litres d'acer inoxidable o alumini amb un recobriment antiadherent.

Important! Trieu un model amb un bol extraïble: és més fàcil de netejar després de l'ús que tot l'aparell.

Com més parts es puguin desmuntar, més fàcil serà cuidar el greix profund

Un altre article imprescindible és la cistella de la compra. A més, si la capacitat del bol es mesura en litres, les xarxes estan en quilograms de patates, tallades a rodanxes per a "patates fregides". Per exemple, una cistella de fregidora amb un bol d'1 litre pot contenir uns 0,5 kg d'aliment. Val la pena aclarir aquests dos paràmetres a l'hora de comprar, relacionar-los amb les necessitats de la vostra família i triar un dispositiu de mida adequada no serà difícil.

El mànec de la xarxa ha de ser còmode i segur

En una nota! Per reduir el consum d'oli, alguns fabricants ofereixen models amb bol giratori inclinable i malla. Però, a jutjar per les ressenyes dels consumidors, aquest dispositiu no sempre fregeix els aliments de manera uniforme, i la famosa crosta "fregida" deixa molt a desitjar a causa de la submersió constant i la pujada de l'oli bullint.

Com funciona la fregidora basculant

L'element de calefacció és la part més important de la fregidora, de la qual depèn la velocitat d'escalfament i cocció dels productes. Per característiques de disseny, es distingeixen dos tipus d'elements de calefacció:

1. Obert: fet en forma d'espiral, que es troba a la part inferior del dispositiu. Escalfa l'oli ràpidament, però de manera desigual: la temperatura del líquid a prop de les parets pot ser més baixa que al centre del bol. A més, les partícules d'aliment sovint s'adhereixen als rínxols de l'espiral i serà difícil netejar bé el recipient.
2. .Tancat (disc) - muntat sota el fons del bol, per tant, assegura un escalfament uniforme de l'oli. Tot i que, en comparació amb els dispositius en espiral, els dispositius de disc són més cars, però la facilitat de manteniment i la fiabilitat de l'element de calefacció val la pena aquesta diferència.

Fregidora amb resistència en espiral

Per evitar que l'olor de l'oli bullint s'escampi a la cuina, les fregidores estan equipades amb un sistema de filtració. Aquests netejadors poden ser desmuntables o integrats (és més fàcil tenir cura de les peces desmuntables i substituir-les per noves a temps).

La presència d'un filtre fa que el treball de la fregidora sigui molt més còmode.

Els sistemes combinats multicapa filtren l'aire amb més minuciositat: proporcionen una protecció fiable contra els fums d'oli i les olors de cuina. Però la capa única (generalment carbó) sovint requereix reemplaçament i deixa passar l'olor.

En una nota! Alguns models estan equipats amb filtres que eliminen les partícules de menjar cremades de l'oli. Això us permet utilitzar greix profund diverses vegades, però no oblideu que la presència de carcinògens nocius no depèn del grau de transparència de l'oli.

El cos de la fregidora pot ser de metall o plàstic. Encara que estem acostumats a considerar que els productes metàl·lics són més duradors, fiables i d'alta qualitat, de fet, en els electrodomèstics moderns es tracta més de la bellesa del disseny.

La fregidora d'acer inoxidable és més adequada per a cafeteries i restaurants

A més, un dispositiu metàl·lic tindrà un pes i un preu més gran, i hauràs de cuidar-lo ni més ni menys que un de plàstic. El greix, la pols i altres contaminants s'han d'eliminar de la superfície d'ambdós materials de manera oportuna, en cas contrari no es pot parlar d'un aspecte espectacular. És cert que el plàstic té un altre inconvenient: amb el temps o pel sol, el color blanc pot canviar l'ombra a gris brut o groc. Per tant, és millor mirar un model amb una caixa de colors: daurat, vermell, blau, negre.

Fregidora amb cos de plàstic

Recomanem parar atenció als detalls següents:

• El disseny de la tapa és bo si té una finestra de visió de plàstic resistent a la calor, que us permetrà avaluar el color de l'escorça i jutjar el grau de preparació dels productes sense obrir el dispositiu.
• Cames - L'aparell d'oli bullint ha d'estar ben recolzat. Per tant, és important que les seves potes estiguin engomades o equipades amb ventoses.
• Les nanses de malla i el propi dispositiu han de ser de plàstic resistent a la calor.

Important! Quan escolliu un dispositiu, assegureu-vos que estigui dotat d'aïllament tèrmic perquè la funda no s'escalfi durant el funcionament.

Les fregidores modernes poden estar equipades amb un sistema de control electromecànic o elèctric. Els primers són fàcils d'utilitzar, més barats de reparar, però requereixen més control que els dispositius amb unitat autònoma. Les fregidores elèctriques permeten establir temperatures més precises i minimitzar la intervenció humana en el procés de cocció. És cert que aquests models són un ordre de magnitud superior als electromecànics.

Model amb selecció de programa i control de temperatura

Com que el dispositiu és essencialment senzill, cada fabricant intenta donar un "sabor" al seu producte, dotant-lo de funcions addicionals. Depèn de tu com siguin convenients i necessaris, però no oblidis que el cost d'una fregidora depèn directament del nombre d'opcions.

Moltes mestresses de casa probablement trobaran útils les següents addicions:

• El control de la temperatura és potser la funció més important, sense la qual no hauríeu de comprar una fregidora en absolut, perquè simplement podeu bullir l'oli, com s'ha esmentat anteriorment, en una cassola sobre un fogó normal. I la preparació de molts plats requereix precisió, en cas contrari, el menjar pot quedar cru per dins i cremar-se per fora. La majoria dels models estan equipats amb un ajust que us permet ajustar la temperatura de calefacció de 100 a 200 graus.
• "Zona freda": si entre l'element de calefacció i la part inferior de l'aparell la temperatura es manté per sota del punt d'ebullició de l'oli, el menjar no es cremarà al bol i l'oli conservarà el seu sabor durant més temps.
• Apagat automàtic amb termòstat: atura l'escalfament quan s'arriba a la temperatura especificada i evita la combustió espontània.
• Temporitzador: val la pena programar el temps de fregit i podeu fer altres coses amb seguretat, ja que després de l'expiració del període de fregit, sonarà. Els models d'última generació es poden equipar amb un temporitzador extraïble, que es pot desenganxar i posar a la butxaca després d'engegar la fregidora.
• El drenatge automàtic de l'oli és una funció que ajudarà a eliminar el greix després de la cocció i, si hi ha un filtre especial, alhora netejar l'oli per a un posterior ús.

En una nota! Moltes fregidores també es poden utilitzar com a fondue: per submergir llesques de pa, galetes, fruites en formatge fos o xocolata. Però per això és necessari que el dispositiu sigui capaç d'establir i mantenir la temperatura molt més baixa que el punt d'ebullició de l'oli (per exemple, el formatge es fon a 60 graus i la xocolata - a 45-50). El conjunt complet de la fregidora ha d'incloure unes broquetes llargues especials per enfilar delicatessen.

Fregidora amb funció de fondue

El principal desavantatge dels plats fregits és la gran quantitat d'oli en què es cuina el menjar. Alguns fabricants han tingut en compte aquest punt, i la fregidora sense oli ha aparegut al mercat.

Però fins i tot un assistent tan meravellós no pot desfer-se completament del greix. Encara necessita una quantitat mínima d'oli, per exemple, per processar un quilo de patates, es necessitaran unes 2 cullerades. El dispositiu funciona segons el principi d'una fregidora: un escalfador de ventilador s'escalfa i fa circular aire calent, que també conté partícules d'oli. El menjar s'escalfa i es cuina amb vapor. És cert que el temps de cocció trigarà 3 vegades més que quan s'utilitza greix profund normal, però el menjar resulta més suau, amb una crosta daurada.

En fregir a l'aire, s'afegeix oli directament als aliments

En una nota! Aquest dispositiu té un matís important: tot i que el consum d'oli per fregir és de fet diverses vegades menor, pot ser que n'hi hagi més en el propi producte que quan es cuina en greix profund estàndard. El fet és que durant l'operació de fregir a l'aire, l'escorça no es forma immediatament i l'oli penetra profundament en el menjar que s'està preparant. Per tant, té sentit parlar d'estalvi, però no d'alimentació saludable.

Per fer les patates fregides perfectes, les galetes preferides de la infància, les ales de pollastre cruixents o altres plats tan bons en una fregidora, seguiu aquestes senzilles regles:

1. 1. Trieu l'oli "correcte": només l'oli purificat, refinat i idealment desodoritzat és adequat per a fregir. Els aliments elaborats amb oli d'oliva o de blat de moro tindran un aroma específic i un regust agradable. Podeu fregir carn o peix en oli vegetal d'alta qualitat 2-3 vegades, massa i productes en massa - 3-4 vegades, i patates fregides - fins a 6 vegades.
2. 2. Es pot afegir fins a un 10% de greix animal preparat a l'oli vegetal, però només amb un alt grau de purificació.
3. 3. Poseu els aliments secs per l'excés d'humitat a la fregidora: això ajudarà a que l'oli faci escuma i esquitxa menys, i els filtres duraran més temps.
4. 4. Per fer les patates fregides "correctes", podeu, per descomptat, comprar un producte semielaborat que ja s'hagi tallat a daus perfectes. Però per donar forma a la peça de treball, els fabricants fregeixen les patates processades en oli vegetal, i aquestes són calories addicionals. Prepareu els daus vosaltres mateixos: podeu tallar les patates amb un ganivet, en un robot d'aliments o en un ratllador amb un accessori especial, i posar les llesques en aigua durant 10-15 minuts ajudarà a eliminar l'excés de midó.

Fer les teves pròpies patates fregides no és tan difícil

• No utilitzeu aliments salats amb greixos profunds, en cas contrari, l'escorça no es formarà i el menjar literalment estarà saturat de greix. Una excepció són els trossos de carn o peix marinats, però s'han d'embolicar amb una capa de massa sense sal o arrebossat. Per acabar el plat, espolvorear amb sal fina i espècies immediatament després de fregir.
• No us oblideu d'escórrer l'oli després de la cocció (fins i tot si teniu previst reutilitzar-lo) i rentar bé el recipient i la malla del greix. Utilitzeu només esponges suaus i detergents no agressius per evitar danyar el recobriment antiadherent del bol.

I si encara tens dubtes sobre quina fregidora comprar per a la teva cuina, demana ajuda als assessors dels supermercats d'electrodomèstics. No només assessoraran als bons fabricants i us parlaran sobre el "farciment" del dispositiu, sinó que també poden organitzar una demostració visual del treball del model que us agradi.

L'arribada d'aparells de cuina còmodes, potents i multifuncionals ha fet ajustos a la vida humana: hi ha més oportunitats per cuinar.

Aquest aparell de cuina va ser inventat pels nord-americans als anys 80 del segle passat. És un reemplaçament domèstic per a un conjunt de pícnic. S'està preparant el menjar.

El mateix nom d'aquest dispositiu parla de la finalitat d'aquest dispositiu: ha de picar carn. Però ara tot ha canviat, i les picadores manuals de carn de l'àvia, que.

El centre de servei "Restprom" ofereix una gamma de serveis de manteniment professional i instal·lació de fregidores i ofereix un any de garantia pels seus serveis.

El cost de reparar les fregidores depèn directament del volum i la complexitat del treball necessari. A continuació, podeu familiaritzar-vos amb el cost de la reparació, depenent del grau de complexitat, així com del tipus de fregidores. Si no trobeu el vostre equip a la llista, poseu-vos en contacte amb nosaltres per obtenir informació completa al telèfon +7 (495) 506-34-99

• truca'ns al +7 (495) 506-34-99
• sol·liciteu una trucada i ens posarem en contacte amb vosaltres immediatament
• Deixeu una sol·licitud de reparació mitjançant el formulari de comentaris a continuació
• aclarir informació sobre el servei dels nostres especialistes mitjançant el formulari "fer una pregunta".

Poseu-vos en contacte amb nosaltres per obtenir ajuda per telèfon +7 (495) 506-34-99

Molts fabricants ofereixen una gran varietat de sistemes de fregidora amb connexions de gas i elèctriques. Les peces de recanvi, que solen fallar, i els consumibles principals sempre estan disponibles al magatzem de l'empresa "Restprom", per tant, els nostres especialistes duen a terme la reparació de fregidores ràpidament i l'equip torna ràpidament a treballar.

Quan una fregidora funciona malament, la major amenaça és el perill d'incendi. Tenint en compte que avui en dia moltes unitats similars funcionen de manera econòmica amb l'ajuda de termòstats protectors, la probabilitat d'encesa augmenta significativament.

Les peces de recanvi de baixa qualitat utilitzades en la producció no augmenten la fiabilitat del dispositiu.

Bàsicament, per a la fabricació de fregidores industrials s'utilitzen un nombre mínim de peces complexes. A més, inicialment estan equipats amb fusibles de sobreescalfament. Però tot i així, les fregidores es trenquen.

• desgast dels cables i conductors actuals;
• mal funcionament del termòstat de control;
• inclusió de protecció tèrmica;
• despresurització del bany d'oli.

Cafès, bars, restaurants de menjar ràpid, menjadors i altres establiments culinaris utilitzen principalment greixos profunds amb una safata de 3 a 15 litres de volum. La temperatura òptima per cuinar és de 180 ° C. El mal funcionament es pot determinar per l'esgotament de l'oli, el fum durant el funcionament i la temperatura inestable.

Per descomptat, qualsevol equip de restaurant, inclòs el fregit, ha de ser reparat per especialistes. L'empresa "Restprom" es dedica a resoldre tots els problemes associats amb aquests dispositius i repara fregidores de complexitat diferent.

• fregidores estacionàries;
• fregidores de taula;
• fregidores com a part de línies modulars;
• fregidores per a la cocció gratuïta.

Les següents marques: Fimar, “PYHL”, Fagor, “SNACK”, Roller Grill, Modular, Kuechenbach, “RADA”, “TECNOINOX”, Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

En posar-se en contacte amb nosaltres, rebràs els serveis d'especialistes altament qualificats, per als quals la reparació de les fregidores no serà difícil. Estan preparats per a qualsevol problema i la seva eliminació d'alta qualitat.

Fins i tot l'equip de màxima qualitat no està assegurat contra avaries. Funcionament constant, ús actiu, funcionament en temps calent i fred: amb el pas del temps, els equips de congelació comencen a fallar. Molt sovint, els errors de funcionament es manifesten en el funcionament del motor-compressor, circuits elèctrics, controladors de temperatura, ventiladors.

Després d'haver observat els signes d'avaria, cal trucar urgentment a Restprom. L'empresa respondrà immediatament a la sol·licitud enviant un mestre qualificat a l'adreça especificada.